Você já ouviu falar no pdftotext? Pois bem e?e é um aplicativo que faz parte da suíte de ferramentas para arquivos pdf chamado xpdf. No Ubuntu o nome deste pacote é xpdf-utils.
A utilização é bastante simples como no exemplo abaixo:
[krix@rogue]$ pdftotext arquivo_de_teste.pdf
Prontinho seu arquivo pdf foi convertido para um arquivo de texto 
.
Aproveitando o assunto imagine que você queira somente ler um arquivo pdf no console, vai aí a dica :
[krix@rogue]$ pdftotext arquivo_de_teste.pdf - | less
Gostaram? 
Massa….
Modo texto é tudo…
hahaha….
[Reply]